Sauce Mayonnaise Fouettée A La Russe définition

Sauce Mayonnaise Fouettée A La Russe

(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Réduire gelée, refroidir, ajouter sauce mayonnaise, vinaigre, raifort. Fouetter sur glace.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html

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